Hamburgers & Hot Dogs - All-American Food!

by **Admin** Tue Nov 03, 2009 12:09 am

Nhắc đến fast food của nước Mỹ, người ta thường nghĩ ngay đến hamburgers và hot dogs, hai món ăn đặc trưng cho lối sống và phong cách Mỹ (All-American Food): nhanh chóng, đơn giản và gọn gàng. Mời các bạn cùng tìm hiểu nhiều điều thú vị về hamburgers và hot dogs trong chuyên mục tri thức mới ngày hôm nay.

1. Hamburger

Hamburger (đọc là hem-bơ-gơ) là một loại bánh kẹp (sandwich) có miếng thịt xay (thường là thịt bò) ở giữa. Miếng thịt có thể được nướng, chiên, và thường được ăn với một số gia vị hay miếng bánh mì tròn (round bread). Chúng thường được thưởng thức với khoai tây chiên (fried potatoes).

Gia vị đi kèm có thể là tương ớt, tương cà và một số nước sốt(sauce) khác. Vậy nguồn gốc và lịch sử của loại bánh được ưa

chuộng này là ở đâu? Nguồn gốc tên gọi

Hamburger có nguồn gốc từ tên của thành phố Hamburg, Đức, một người dân từ Hamburg được gọi là "Hamburger"; theo đó, bất cứ vật gì có nguồn gốc từ thành phố này hay được phổ biến đầu tiên tại đây được có tên gọi này. (Tuy nhiên, tên của loại đồ ăn này không được viết hoa). Loại bánh có thịt bò xay có tên là "thịt nướng Hamburg" (Hamburger steak) được nhắc đến trong một sách nấu ăn ở Mỹ năm 1891; món này được đặt giữa hai lát mì, và được gọi là "bánh kẹp Hamburg" (Hamburger sandwich). Đến giữa thế kỷ 20, cả hai tên gọi này đã được đọc ngắn lại thành "hamburger" hay "burger". Tên gọi "burger" nay có nghĩa rộng hơn, có thể chỉ đến các loại bánh kẹp có thịt xay, thịt gà, cá, hay cả các món chay ở giữa, nhưng vẫn có lát mì hình tròn.

Lịch sử

Tại Hamburg mọi người thường kẹp 1 miếng thịt heo nướng (grilled pork) vào giữa 1 cái bánh cuộn gọi là bánh nóng Rundstück, nhưng khi đó nó vẫn thiếu 1 điều cơ bản mà tất cả các hamburger hiện nay đều làm đó là miếng thịt kẹp phải được nấu chính (well done) trước khi cho vào miếng bánh. Thời Trung Cổ, thành phổ cảng Hamburg là nơi giao thương quan trọng giữa các lái buôn người Ả Rập và Châu Âu. Một lý thuyết được nhiều người thừa nhận là chính các lái buôn Ả Rập đã du nhập món Kibbeh, món ăn mà được kẹp với miếng thịt cừu (lamb) tẩm nhiều loại gia vị và thường được ăn sống (eating raw), nhưng người dân bản xứ đã chế biến lại món ăn đó bằng cách thay thế thịt cừu bằng thịt heo hay thịt bò, và một điều thay đổi quan trọng nữa là miếng thịt kẹp được nấu hoặc nướng chính, khi đó bánh "Hamburg Steak" hay "Hamburger" đã trở thành một loại bánh nóng Rundstück độc nhất vô nhị và được mọi người yêu thích.

2. Hot dog

Hot dog là loại xúc xích mà trong đó thịt được nghiền mịn, ăn kẹp với bánh mì. Nhắc đến tên “hot dog”, hẳn tất cả chúng ta đều thấy thật kỳ lạ. Tại sao người ta lại đặt tên loại bánh nổi tiếng này là hot dog?

Vào năm 1901, tại nước Mỹ xuất hiện một loại đồ ăn kỳ lạ, nó được coi là món điểm tâm được người Mỹ vô cùng yêu thích, đó chính là món xúc xích. Trên khu Polo Grounds (New York) xuất hiện ngày càng nhiều những xe đẩy bán xúc xích (được gọi là dachshund). Dachshund còn là tên gọi của một loại chó Đức. Một hoạ sĩ nổi tiếng của Mỹ đã nhìn thấy những cảnh này và vẽ ra một bức tranh biếm họa nhưng ông thấy rất khó để đánh vần từ dachshund nên đã gọi luôn món xúc xích nóng đỏ này là hot dog. Điều kỳ lạ là lời châm biếm “mau đến mua chó nóng” của ông trong bức tranh lại được mọi người ủng hộ nhiệt tình. Tin đồn lập tức được truyền đi khắp nơi, không chi dừng ở đó, hot dog cũng được đưa vào viện bảo tàng lịch sử, từ đó trở thành cái tên “hot dog” như ngày nay. Ngoài tên gọi này, hot dog còn được gọi là frankfurter (Frankfurt) và wiener (Viên). Và cũng chính vì tên gọi này mà Người Ðức và người Áo đang tranh giành "chủ quyền" nguồn gốc món ăn này. Ðức cho rằng hot dog xuất xứ từ thành phố Frankfurt. Còn Áo cho rằng nó xuất xứ từ thành Vienna (Wien), bằng chứng là hot dog còn có tên là “Wiener". Nhưng thực chất thì hot dog vẫn là tên Mỹ 100%.

Hamburger & hot dog ngày càng được ưa chuộng không chỉ tại Mỹ mà còn nhiều nước trên thế giới ngay cả đối với Việt nam chúng ta, tuy nhiên các bạn cần lưu ý là món ăn này không hoàn toàn tốt cho sức khỏe vì chúng giàu tinh bột, chất đạm và ít rau xanh nên sẽ dẫn đến việc thừa năng lượng, căn nguyên của bệnh béo phì nếu bạn ăn chúng một cách thường xuyên. Mặc dù vậy chúng ta vẫn không thể phủ nhận được sức hấp dẫn và tiện lợi mà hamburger và hot dog mang lại, đặc biệt trong nhịp sống hối hả ngày nay.